Сколько минут варится лук репчатый

Вкус вареного лука любят немногие. Однако отварной лук можно использовать не только в кулинарных целях, но и для лечения многих заболеваний.

Сколько минут варится лук репчатый

Эта статья поможет разобраться в том, какова польза и вред вареного лука для организма, а также расскажет о рецептах приготовлениях вкусных и полезных блюд из этого овоща.

Сколько минут варится лук репчатый

Лук относится к полезным овощам, которые способствуют улучшению здоровья. Так, в луковицах присутствуют компоненты, влияющие сразу на несколько систем организма человека. При помощи лука можно даже улучшить работу иммунной системы. Обилие витаминов, которые содержатся в этом овоще, способствуют тому, что его активно используют в народной медицине для приготовления разнообразных средств.

Сколько минут варится лук репчатый

Лук содержит множество разнообразных компонентов, оказывающих положительное воздействие на общее состояние организма. В сочной мякоти овоща содержатся:

  • натуральные сахара;
  • комплекс эфирных масел;
  • флавоноиды;
  • фитонциды, способствующие гибели болезнетворных микробов;
  • органические кислоты;
  • ферменты;
  • каротиноиды;
  • гликозиды;
  • инулин.

В составе лука присутствует довольно много природного сахара. На первый взгляд это кажется абсолютно невозможным, так как луковицы имеют довольно острый вкус. Однако во время варки ряд компонентов, придающих жгучесть этому овощу, пропадает, а его вкус меняется и становится более сладким.

Сколько минут варится лук репчатый

Каждый сорт лука имеет свои вкусовые особенности. Так, самые жгучие и острые, как правило, луковицы желтого цвета. Однако, несмотря на это, такой сорт лука самый доступный и часто используемый на кухне. Стоимость желтого репчатого лука вполне бюджетная. Многие семьи выращивают такой сорт лука на своих приусадебных участках.

Менее острыми считаются луковицы белого цвета. В них содержится гораздо меньше активных компонентов, придающих специфическую горечь. Такие овощи отлично подходят для приготовления различных салатов и овощных блюд.

Для того чтобы сделать лук менее горьким, перед употреблением его следует обдать кипятком.

Сколько минут варится лук репчатый

Красный лук лучше есть свежим, так как он самый сладкий. Такой сорт отлично подходит для приготовления салатов. Также его можно мариновать. Для отваривания лучше всего подходят луковицы желтого и белого цвета.

Сколько минут варится лук репчатый Сколько минут варится лук репчатый

Присутствие в отварном луке натурального сахара заставляет многих людей задуматься о том, каков его гликемический индекс. О существовании этого показателя врачи заговорили относительно недавно. Он показывает, насколько быстро углеводы, содержащиеся в том или ином продукте питания, метаболизируются в организме человека.

Овощи и фрукты, имеющие высокий гликемический индекс, довольно быстро дают организму энергетический потенциал. Именно поэтому углеводы, которые содержатся в таких продуктах, называются «быстрыми». Они стремительно повышают концентрацию глюкозы в кровотоке, что приводит к выбросу инсулина.

Злоупотребление продуктами с высоким гликемическим индексом может привести к самым различным патологическим состояниям.

Так, вероятность развития сахарного диабета и ожирения при частом употреблении таких продуктов увеличивается в несколько раз.

Следить за тем, каков гликемический индекс имеет тот или иной овощ, следует и людям, которые имеют высокую генетическую предрасположенность к развитию стойкой гипергликемии (повышению уровня сахара в крови).

Так, гликемический индекс отварного лука равен 12–15 единицам (в зависимости от исходного сорта).

Этот овощ не будет способствовать набору веса тела, если при его употреблении помнить о мере.

Включать отварной лук в небольших количествах в свой рацион разрешается даже людям, которые тщательно следят за своим весом тела, а также спортсменам, проводящим много времени на тренировках.

Отварной лук помогает улучшить работу нервной системы. В вареных овощах содержится целый комплекс витаминов группы В. Эти вещества благоприятно влияют на нервные клетки, а также способствуют хорошему настроению.

Лук в отварном виде можно успешно использовать для лечения кашля. В этом отварном овоще содержится комплекс флавоноидов, фитонцидов и эфирных веществ, способствующих очищению бронхиального дерева от скопившейся там слизи.

Употребление вареных луковиц помогает также «снять» воспалительный процесс, возникший в бронхах вследствие инфекции.

Применение таких вареных овощей помогает ликвидировать отек с воспаленных слизистых оболочек дыхательных путей, что также способствует существенному уменьшению кашля.

Сколько минут варится лук репчатый

Есть отварной лук можно и кормящей маме. Риск того, что у малыша, находящегося на грудном вскармливании, возникнут какие-либо проявления аллергии на коже после приема его матерью вареного лука минимален.

В отварном виде этот овощ практически не раздражает нежные слизистые оболочки, выстилающие желудочно-кишечный тракт, поэтому вероятность появления неприятных симптомов в животе после его употребления крайне низкая.

Сколько минут варится лук репчатый

Есть вареные луковицы с осторожностью следуют людям, страдающим язвой желудка. Во время ремиссии этой патологии отварные луковицы практически не могут навредить. Однако употреблять такие вареные овощи в большом количестве людям, страдающим хроническим гастритом или язвой желудка, все-таки не следует.

Сколько минут варится лук репчатый

В отварном луке содержится целый комплекс полезных минералов, способствующих улучшению работы сердечной мышцы. Именно поэтому этот овощ в вареном виде можно смело включать в свой рацион людям, страдающим гипертонией или патологиями сосудов.

Обилие микроэлементов способствует также тому, что отварной лук следует есть при переломах и травматических повреждениях костей. Содержащиеся в овоще полезные компоненты будут способствовать активному восстановлению костной ткани после ее повреждения.

Сколько минут варится лук репчатый

Термическая обработка лука, безусловно, снижает агрессивное воздействие веществ, в нем присутствующих, на слизистые оболочки органов пищеварительной системы. Это способствует минимизации появлений возможных неблагоприятных симптомов. Однако в некоторых случаях употребление отварного лука может спровоцировать появление крайне дискомфортных клинических проявлений.

Врачи советуют людям, страдающим панкреатитом, по возможности исключить из своего питания отварной лук. Крайне опасно употреблять этот овощ во время нестойкой ремиссии: даже в отварном луке сохраняются вещества, способные оказать воздействие на поджелудочную железу. Это, в свою очередь, может способствовать появлению боли в левой половине живота и сильной слабости.

Не следует употреблять вареные луковицы и людям, страдающим аллергией на этот продукт.

Если отварной лук вводится в питание малыша, то в этом случае его родителям следует обязательно следить за возможным изменением в самочувствии ребенка. Так, если после употребления блюда, содержащего отварной лук, кожные покровы крохи покраснели, то это может быть вероятным признаком аллергии. В такой ситуации следует обязательно посоветоваться с педиатром.

Из отварного лука можно приготовить весьма полезный отвар, который поможет справиться с воспалением в дыхательных путях. Чтобы сделать такое лечебное средство, возьмите:

  • одну очищенную от шелухи луковицу;
  • 1,5 ст. л. меда;
  • 400 мл воды.

Лук необходимо мелко порубить ножом, переложить в сотейник и залить водой. Далее воду следует нагреть до кипения, затем убавить огонь и варить 10 минут. После этого луковую жидкость необходимо процедить и перелить в стеклянную емкость. Как только луковый отвар остынет до 40–45 градусов, в него необходимо положить мед и хорошо перемешать.

Принимать приготовленное натуральное средство необходимо по столовой ложке 3 раза в день. Продолжительность такого лечения составляет 5–6 дней. Пить луковый отвар обязательно теплым.

Из отварного лука можно сделать и очень вкусный гарнир. Блюда на основе этого овоща очень ценятся во французской кухне. Для приготовления ароматного блюда потребуются:

  • желтые репчатые луковицы — 3 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • соль и сахар — по вкусу;
  • черный душистый перец — 1 горошина;
  • прованские травы — ½ ч. л.

Лук следует почистить, переложить в сотейник и залить водой. Далее воду необходимо посолить, добавить в нее щепотку сахара, кинуть черный перец и прованские травы. После этого сотейник нужно поставить на огонь. Варить овощи после закипания воды необходимо на слабом огне в течение получаса.

Отварной лук — отличный гарнир к мясному блюду. Вкус блюда можно немного изменить, если обжарить предварительно отваренные луковицы на небольшом количестве оливкового рафинированного масла. Луковый гарнир можно дополнить и цельнозерновым хлебом.

Для того чтобы вареный лук принес организму только пользу, можно воспользоваться рядом полезных советов и рекомендаций.

  • Для приготовления рецептов используйте только луковицы без следов гнили. Подпорченный лук может стать причиной появления неприятных симптомов, а также вызвать боль в животе.
  • С целью сохранения полезных витаминов не варите луковицы слишком долго. Длительная температурная обработка способствует сильному снижению концентрации аскорбиновой кислоты, которая в большом количестве содержится в свежих овощах.
  • Людям, имеющим хронические патологии органов желудочно-кишечного тракта, перед тем, как регулярно есть вареный лук, следует обязательно обсудить это с гастроэнтерологом. Если доктор определит наличие противопоказаний к употреблению этого овоща даже в отварном виде, то от его употребления лучше полностью отказаться. Это поможет избежать появления диспепсических симптомов.
  • Время варки луковиц существенно зависит от того, в каком виде они отвариваются. Так, время приготовления луковицы, порезанной на 3–4 крупные дольки, составляет, как правило, 5–8 минут. Если же овощ варится целиком, то в таком случае потребуется не менее 12 минут.

Источник: https://eda-land.ru/luk/varenyj/

Вареный лук

Сколько минут варится лук репчатый

Вареный лук — это гарнир, который широко используется во французской кухне. Если выбрать правильный лук, приготовить его надлежащим образом и подать совсем немного, то это блюдо прекрасно оттенит любое мясо и послужит роскошным гарниром. А во Франции из лука готовят буквально все, например, говядину по-бургундски, где вареный лук служит гарниром, луковый суп с гренками или даже луковое пюре, и подают такие изыски в самых модных заведениях.

Порций – 4,Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Лук-шалот — 4 шт. (350 гр.),
  • Масло растительное (оливковое) – 50 мл,
  • Черный перец горошком – 6 горошин,
  • Тимьян свежий – 2 – 3 веточки или сушеный – 1 – 1,5 ч.л,
  • Соль – щепотка.

Готовим вареный лук так:

Для этого рецепта лучше всего взять лук-шалот, это разновидность репчатого лука, который еще называется «ашкелонский лук».

Этот лук практически не горчит, имеет удлиненную форму и своеобразный сладковатый вкус. Именно из этого лука и готовят разнообразные луковые гарниры.

Но если лук-шалот Вам купить не удалось, то можно взять обыкновенный репчатый лук небольшого размера, чтобы луковички не рассыпались и держали форму.

  1. Чистим лук, срезаем верхушку и корневище.
  2. Выкладываем лук в небольшую кастрюльку и добавляем несколько веточек тимьяна. Сколько минут варится лук репчатый
  3. Небольшую щепотку соли, растительное масло и черный перец горошком. Сколько минут варится лук репчатый
  4. Заливаем холодную воду в таком объеме, чтобы лук «выглядывал» и воды. Сколько минут варится лук репчатый
  5. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и тушим около 40 минут не накрывая крышкой. Сколько минут варится лук репчатый
  6. По готовности лук извлекаем, даем немного остыть, чтобы не обжечься, а затем, тонким и острым ножом разрезаем вдоль на 2 половинки.Нужно постараться разрезать так, чтобы половинки не распались на отдельные листики и сохранили форму полулуковиц.

    Сколько минут варится лук репчатый

  7. Затем выкладываем лук разрезом вниз на сухую сковородку и на сильном огне обжариваем около 1 минуты, чтобы срез зарумянился. Сколько минут варится лук репчатыйБлагодаря обжариванию, сахар, который находится в луке, начнет карамелизироваться, что создаст дополнительный вкусовые нотки и сделает общий вид блюда более контрастным.
  8. Вареный лук готов, подайте к нему любое цельное мясо: отбивную, бифштекс, шашлык и т.п. Сколько минут варится лук репчатый

Вместо тимьяна в воду можно добавить половинку лаврового листа и 1 гвоздичку, или несколько зерен тмина, но это уже на любителя.

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/garniry/iz-ovoschei/item/3285-vareniy-luk.html

Как сделать луковый суп: классический рецепт

Луковый суп для французов — как для нас борщ. Об этом интересном блюде ходят легенды — романтические и не очень.

По одной версии, луковую похлебку варили еще в Римской империи, а в XVII веке, когда во Франции появился классический рецепт лукового супа, он считался блюдом бедняков, поскольку состоял только из трех ингредиентов — говяжьего бульона, хлебных корок и жареного лука.

По другой версии, суп случайно изобрел французский король Людовик XV, проснувшийся среди ночи от голода в охотничьем домике. Где были слуги — непонятно, но королю удалось раздобыть в кладовой шампанского, масла и лука. Из этих несочетаемых продуктов он приготовил блюдо, которое называют предком современных луковых супов, подающихся в каждом французском ресторане.

Сколько минут варится лук репчатый

Луковый суп легко сварить в домашних условиях на скорую руку, поскольку он готовится быстро и не требует слишком много продуктов.

Вашей семье непременно понравится этот аппетитный суп, и даже дети, которые не любят лук, отдадут должное этому блюду.

Дело в том, что приятная и нежная консистенция лукового супа не оставляет надежды на выбор — его хочется съесть до последней ложки и попросить добавку.

Секреты приготовления классического лукового супа

Сколько минут варится лук репчатый

Современный луковый суп — это огромное количество лука в бульоне с гренками и сыром. В него добавляют и другие продукты, но основным компонентом является лук. И неважно, на каком бульоне варится суп — на мясном или овощном. Главным секретом этого блюда является правильная пассеровка, которая должна длиться не менее получаса.

Тонко нарезанный лук сладких сортов жарят на чугунной сковороде с толстым дном, на медленном огне при постоянном помешивании. Пассеруют лук обычно в большом количестве сливочного или оливкового масла, но чаще всего масла смешивают для улучшения вкуса.

Если вам удастся жарить лук в течение часа и при этом не пережарить, не пересушить и довести его до приятного румяного цвета, вас можно назвать виртуозом лукового супа. Именно для румяного оттенка и берут сладкие сорта лука, поскольку они хорошо карамелизуются.

При этом сначала следует пассеровать лук на сильном огне, чтобы он выделил воду, а потом убавить огонь до минимума и томить — чем дольше, тем лучше. В конце некоторые повара добавляют к луку немного сахара, особенно если использовались горькие сорта.

Сколько минут варится лук репчатый

К луку вводят муку, слегка прожаривают, а потом заливают водой или бульоном, разбавляя его для пикантности вкуса белым вином, бренди или хересом. Потом в блюдо добавляют сыр или брынзу, некоторое время настаивают и подают с гренками.

Иногда суп запекают в духовке в горшочках до расплавления сыра — в таком виде он получается особенно ароматным. Можно взять обычные сухари или сделать гренки самостоятельно из французского багета, посыпав их тертым сыром.

Этот простой и незатейливый рецепт может освоить даже начинающая хозяйка.

Существуют различные способы приготовления лукового супа. В него добавляют чеснок, грибы, специи, лимонный сок, сливки и молоко. Иногда суп варят с картофелем, морковью, репой, капустой, с добавлением орехов, крупы и колбасных изделий.

В некоторых супах есть рыба, томаты, свиные ребрышки, тыква и брокколи, а вот сыр присутствует не во всех рецептах.

Идея этого блюда распространилась по миру, и теперь в каждой национальной кухне есть свой уникальный суп с большим количеством лука, который претендует на звание лукового.

Парижский луковый суп: нежно и изысканно

Сколько минут варится лук репчатый

Сами французы уже забыли, как правильно готовить классический луковый суп, и постоянно придумывают новые рецепты, один вкуснее другого. Вот как готовят суп из лука в Париже. Этот простой рецепт подходит тем, кто очень занят и планирует очень быстро сварить сытное блюдо и накормить им всю семью.

6–8 средних луковиц нарезают кубиками и пассеруют в 3 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. Далее добавляют к луку 3 ст. л. муки, обжаривают ее пару минут и заливают 6 стаканами бульона, не забывая о лавровом листе и молотом черном перце.

Через полчаса медленной варки суп солят, вынимают лавровый лист и разливают по тарелкам, в каждую из которых кладут ломтик подсушенного белого батона и засыпают по ¾ стакана тертого сыра. Французы любят сыр грюйер и эмменталь, иногда режут его пластинами и кладут на гренок.

Тарелки ставят в теплую (не горячую) духовку, чтобы сыр расплавился, а потом приступают к дегустации, причем французы дополнительно ставят на стол чашку с натертым сыром. Луковый суп сыром не испортишь!

Луковый суп по-испански: без сыра тоже вкусно

Сколько минут варится лук репчатый

Немного необычный рецепт, но стоит попробовать. Шесть луковиц мелко режут, отваривают в небольшом количестве бульона, протирают через сито или измельчают в блендере. Бульона понадобится примерно 1½ литра, 2 ст. л. муки обжаривают до бежевого цвета в 2 ст. л. сливочного масла, постепенно заливают оставшимся бульоном, следя, чтобы не было комочков. В суп добавляют протертый лук и 2 желтка, смешанных со стаканом сливок. Доводят ароматный суп до кипения и тут же снимают с огня. Испанцы почему-то не добавляют в луковый суп сыр, а любят есть его с мягким пшеничным хлебом, намазанным толстым слоем деревенского масла.

Луковый суп «Вишисуаз»: от американского француза

Сколько минут варится лук репчатый Очень необычный холодный луковый суп, изобретенный французским поваром, который работал в нью-йоркском ресторане и тосковал по родному городу Виши. То есть это французский суп в американском стиле. На сковороде растапливают 50 г сливочного масла и обжаривают в нем 3 луковицы, нарезанные кольцами, и 450 г белой части лука-порея. Лук жарят около 20 минут, не доводя до золотистого цвета, добавляют в сковороду 250 г порезанного кубиками картофеля, а через несколько минут вливают литр бульона или воды, солят, перчат и варят до готовности картофеля. Суп остужают и взбивают в блендере, добавляют 300 г сливок, специи и сок одного лимона. Подают этот аппетитный деликатес с мелко порезанным шнитт-луком.

Теперь вы знаете, как сделать луковый суп своим фирменным блюдом. Эксперименты в процессе приготовления лукового супа только приветствуются, самое главное — соблюдайте основные правила рецептуры — много сладкого лука, хороший бульон и хрустящие гренки!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19979-kak-pravilno-prigotovit-lukovyy-sup

Сколько минут варить лук

Сколько минут варится лук репчатый

Перед осуществлением любого приготовления репчатого лука, головки надо очистить от шелухи. Делается это легко. Надо отрезать корневую и верхнюю часть и при помощи ножа или руками снять лишнюю оболочку. Рекомендуется смочить нож в холодной воде, что позволит при нарезании лука, избавиться от выделения едкого запаха, раздражающего слизистые оболочки.

Нюансы варки репчатого лука:

  • способ нарезки лука и время его варки надо выбирать в зависимости от планируемого блюда (репчатый лук используется не только в качестве дополнительного ингредиента, но и готовится в виде оригинальных закусок);
  • сварить репчатый лук можно не только в обычной кастрюле, но и с использованием микроволновки, мультиварки, скороварки или пароварки;
  • если перед варкой залить репчатый лук холодной водой и дать настояться в течение 20 минут, то в процессе приготовления он будет более насыщенным и сварится быстрее;
  • если целью является изменение консистенции лука и смягчение его вкусовых свойств, то можно не варить его, а обдать кипятком (хрустящая структура при этом сохранится, но аромат станет менее едким, а вкус более приятным);
  • варить лук можно не только в воде, но и в бульоне, в жидкости с добавлением вина или сметаны (такие эксперименты позволяют изменить вкус лука, если употребляться он будет в качестве гарнира или закуски);
  • в время варки лука в воду лучше добавить небольшое количество оливкового или любого растительного масла (такой ингредиент поможет сделать репчатый лук мягким, но он сохранит свою форму);
  • варить репчатый лук рекомендуется в кипящей воде (если положить его в холодную жидкость, после чего начать процесс варки, то лук станет слишком мягким и может развариться);
  • варить можно лук в целом виде, измельченном ножом, разрезанным полосками или кольцами и даже перетертым в блендере (последний вариант часто используют при приготовлении пюре или оригинальных паштетов на основе репчатого лука);
  • воду можно солить на начальном этапе варки репчатого лука или не добавлять соль (этот ингредиент не слишком меняет вкус репчатого лука, поэтому чаще всего солят блюдо на завершающем этапе его приготовления);
  • время варки репчатого лука зависит от его размера (если лук измельчен, то сварится он максимально быстро, целые головки или лук, разрезанный на 2-4 части могут готовиться в течение 7-10 минут);
  • если лук варится после его заморозки, то размораживать его не обязательно (брикет или головку репчатого лука надо просто опустить в кипящую воду и варить так же, как и свежие луковицы).

Варка репчатого лука в холодной воде – отдельный способ его приготовления. Холодную жидкость ставят на огонь, добавляют лук, специи (по желанию), варят, но не доводят до кипения. Как только в жидкости появятся пузырьки, характеризующие процесс закипания, лук извлекают из воды и остужают.

Сколько варить репчатый лук

В среднем время варки репчатого лука составляет не дольше 10 минут. Этот нюанс надо учитывать, например, при приготовлении супа. Лук закладывается к другим ингредиентам в последнюю очередь. Если предварительно его обжаривали, то время последующей варки сокращается в два раза.

Если репчатый лук варится для смягчения вкусовых свойств, то время его приготовления должно быть минимальным. Достаточно положить головку или измельченный лук на 1 минуту в кипящую воду, чтобы он стал мягким и более нежным по вкусу.

При использовании микроволновки, пароварки, мультиварки или скороварки репчатый лук варят в течение 3-5 минут в зависимости от последующего применения ингредиента. Если надо, чтобы лук разварился, то готовят его дольше, но максимум 5-6 минут. При необходимости только избавиться от характерного жгучего вкуса, его просто бланшируют в течение нескольких минут.

Измельченный лук варить 3-5 минут

Целую луковицу варить 5-7 минут

Сколько времени варить лук?

Варится лук быстро и легко. Благодаря уникальному вкусу и аромату он находит свое применение в огромном количестве блюд.

Польза и калорийность лука

Есть множество видов лука (около 400). Наиболее большое распространение получил овощ, дающий лист-перо и луковицу-репку. Местами зарождения лука считают Иран, Афганистан. В страны Европы этот овощ привезли римляне, они же и научили выращивать эту культуру.

Репчатый лук является источником множества полезных веществ. В нем много витаминов В, С, а также минеральных веществ, а именно: кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена. Отдельное внимание хотелось бы уделить большому количеству железа, входящего в химический состав лука, богат он еще и калием. Эти вещества оказывают благотворное влияние на сердечнососудистую систему.

Целебные свойства лука известны, пожалуй, всем с самого детства. Это связано с тем, что этот овощ оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие. Учеными доказано, что лук имеет свойство препятствовать образованию раковых клеток.

Конечно, самое большое количество полезных веществ содержаться в сыром луке. Но и при термической обработке множество компонентов все-таки сохраняются в продукте. Поэтому его можно запекать, варить, жарить, тушить с различными овощами и добавками.

Калорийность 100 г продукта составляет 41-45 ккал. Овощ абсолютно не содержит жиров, имеет интересный вкус и аромат. За эти и многие другие качества лук получил широкое распространение в кулинарии всех стран мира.

Как и сколько времени варить лук?

Вареный лук нашел свое применение во множестве супов, соусах, подливках, гарнирах, салатах. Этот овощ является ингредиентом большинства блюд. Лук варят целиком, измельченным, перекрученным на мясорубке и даже натертым на терке.

Варим измельченный лук. Начнем с того что овощ надо очистить от верхних слоев (шелухи). После чего нарезаем его полукольцами, кольцами, кубиками – на свой вкус. Обычно нарезанный лук добавляют в какие-то блюда, например суп. Овощ кладут в кипящую жидкость. Варится он быстро – 3-5 минут и готов.

Готовим целую луковицу. Овощ в таком виде чаще всего добавляют в самые различные бульоны для придания вкуса и аромата блюду. После варки луковицу извлекают. Перед приготовлением, овощ очищают от шелухи, удаляют хвостик. Кладут его в кипящую жидкость. Лук будет готов уже через 5-7 минут. Но, при необходимости, можно варить и дольше.

Сколько минут варится лук репчатый

Как вкусно сварить лук

Репчатый лук — доступный и полезный овощ. Всё чаще можно встретить варёный лук в составе тех или иных блюд, так как вареный лук является низкокалорийным полезным продуктом питания. Лук добавляют при варке супов, борща, бульонов. Часто он подаётся в качестве гарнира, как составляющая сложного рецепта или как самостоятельное блюдо.

Молодым хозяйкам будет интересно, сколько же минут варится лук, за сколько минут до окончания варки супа следует опустить луковицу. Однозначного ответа нет, так как всё зависит от величины луковицы. Лук, разрезанный на 4 части, будет готов через 5 минут. Небольшие целые головки сварятся за 6-7 минут, а большая луковица будет готова через 10 минут.

В большинстве случаев его перед варкой очищают от шелухи, но есть рецепты, где в бульон добавляется луковица вместе с промытой шелухой, для придания бульону особенного золотистого цвета. При чистке лука от шелухи смочите нож и луковицу водой для того, чтобы при работе у вас не слезились глаза.

Источник: https://po-lune.ru/skolko-minut-varit-luk/

Сколько варить лук

Измельченный лук варить 3-5 минут

Целую луковицу варить 5-7 минут

Сколько времени варить лук?

Варится лук быстро и легко. Благодаря уникальному вкусу и аромату он находит свое применение в огромном количестве блюд.

Польза и калорийность лука

Есть множество видов лука (около 400). Наиболее большое распространение получил овощ, дающий лист-перо и луковицу-репку. Местами зарождения лука считают Иран, Афганистан. В страны Европы этот овощ привезли римляне, они же и научили выращивать эту культуру.

Репчатый лук является источником множества полезных веществ. В нем много витаминов В, С, а также минеральных веществ, а именно: кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена. Отдельное внимание хотелось бы уделить большому количеству железа, входящего в химический состав лука, богат он еще и калием. Эти вещества оказывают благотворное влияние на сердечнососудистую систему.

Целебные свойства лука известны, пожалуй, всем с самого детства. Это связано с тем, что этот овощ оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие. Учеными доказано, что лук имеет свойство препятствовать образованию раковых клеток.

Конечно, самое большое количество полезных веществ содержаться в сыром луке. Но и при термической обработке множество компонентов все-таки сохраняются в продукте. Поэтому его можно запекать, варить, жарить, тушить с различными овощами и добавками.

Калорийность 100 г продукта составляет 41-45 ккал. Овощ абсолютно не содержит жиров, имеет интересный вкус и аромат. За эти и многие другие качества лук получил широкое распространение в кулинарии всех стран мира.

Как и сколько времени варить лук?

Вареный лук нашел свое применение во множестве супов, соусах, подливках, гарнирах, салатах. Этот овощ является ингредиентом большинства блюд. Лук варят целиком, измельченным, перекрученным на мясорубке и даже натертым на терке.

Варим измельченный лук. Начнем с того что овощ надо очистить от верхних слоев (шелухи). После чего нарезаем его полукольцами, кольцами, кубиками – на свой вкус. Обычно нарезанный лук добавляют в какие-то блюда, например суп. Овощ кладут в кипящую жидкость. Варится он быстро – 3-5 минут и готов.

Готовим целую луковицу. Овощ в таком виде чаще всего добавляют в самые различные бульоны для придания вкуса и аромата блюду. После варки луковицу извлекают. Перед приготовлением, овощ очищают от шелухи, удаляют хвостик. Кладут его в кипящую жидкость. Лук будет готов уже через 5-7 минут. Но, при необходимости, можно варить и дольше.

Сколько минут варится лук репчатый

Источник: http://cafe-poisk.ru/skolko-varit-luk.html

Как и сколько варить репчатый лук?

Перед осуществлением любого приготовления репчатого лука, головки надо очистить от шелухи. Делается это легко. Надо отрезать корневую и верхнюю часть и при помощи ножа или руками снять лишнюю оболочку. Рекомендуется смочить нож в холодной воде, что позволит при нарезании лука, избавиться от выделения едкого запаха, раздражающего слизистые оболочки.

Нюансы варки репчатого лука:

  • способ нарезки лука и время его варки надо выбирать в зависимости от планируемого блюда (репчатый лук используется не только в качестве дополнительного ингредиента, но и готовится в виде оригинальных закусок);
  • сварить репчатый лук можно не только в обычной кастрюле, но и с использованием микроволновки, мультиварки, скороварки или пароварки;
  • если перед варкой залить репчатый лук холодной водой и дать настояться в течение 20 минут, то в процессе приготовления он будет более насыщенным и сварится быстрее;
  • если целью является изменение консистенции лука и смягчение его вкусовых свойств, то можно не варить его, а обдать кипятком (хрустящая структура при этом сохранится, но аромат станет менее едким, а вкус более приятным);
  • варить лук можно не только в воде, но и в бульоне, в жидкости с добавлением вина или сметаны (такие эксперименты позволяют изменить вкус лука, если употребляться он будет в качестве гарнира или закуски);
  • в время варки лука в воду лучше добавить небольшое количество оливкового или любого растительного масла (такой ингредиент поможет сделать репчатый лук мягким, но он сохранит свою форму);
  • варить репчатый лук рекомендуется в кипящей воде (если положить его в холодную жидкость, после чего начать процесс варки, то лук станет слишком мягким и может развариться);
  • варить можно лук в целом виде, измельченном ножом, разрезанным полосками или кольцами и даже перетертым в блендере (последний вариант часто используют при приготовлении пюре или оригинальных паштетов на основе репчатого лука);
  • воду можно солить на начальном этапе варки репчатого лука или не добавлять соль (этот ингредиент не слишком меняет вкус репчатого лука, поэтому чаще всего солят блюдо на завершающем этапе его приготовления);
  • время варки репчатого лука зависит от его размера (если лук измельчен, то сварится он максимально быстро, целые головки или лук, разрезанный на 2-4 части могут готовиться в течение 7-10 минут);
  • если лук варится после его заморозки, то размораживать его не обязательно (брикет или головку репчатого лука надо просто опустить в кипящую воду и варить так же, как и свежие луковицы).

Варка репчатого лука в холодной воде – отдельный способ его приготовления. Холодную жидкость ставят на огонь, добавляют лук, специи (по желанию), варят, но не доводят до кипения. Как только в жидкости появятся пузырьки, характеризующие процесс закипания, лук извлекают из воды и остужают.

Сколько варить репчатый лук

В среднем время варки репчатого лука составляет не дольше 10 минут. Этот нюанс надо учитывать, например, при приготовлении супа. Лук закладывается к другим ингредиентам в последнюю очередь. Если предварительно его обжаривали, то время последующей варки сокращается в два раза.

Если репчатый лук варится для смягчения вкусовых свойств, то время его приготовления должно быть минимальным. Достаточно положить головку или измельченный лук на 1 минуту в кипящую воду, чтобы он стал мягким и более нежным по вкусу.

При использовании микроволновки, пароварки, мультиварки или скороварки репчатый лук варят в течение 3-5 минут в зависимости от последующего применения ингредиента. Если надо, чтобы лук разварился, то готовят его дольше, но максимум 5-6 минут. При необходимости только избавиться от характерного жгучего вкуса, его просто бланшируют в течение нескольких минут.

Источник: https://foodinformer.ru/varka/ovoshi-varka/kak-i-skolko-varit-repchatyj-luk

Как правильно приготовить лук. Кулинарные советы

Лук – незаменимый ингредиент в приготовлении различных кулинарных блюд. Лук имеет специфический острый запах и вкус.

Многие хозяйки сталкивались с неприятным запахом, который остается на руках и посуде, после приготовления лука. Также часто возникает вопрос о том, как правильно использовать лук при приготовлении, чтобы сохранить его полезные свойства и не потеряв, при этом, его вкусовые качества.

Предлагаю вам несколько полезных советов и хитростей, которые помогут вам правильно использовать лук на кухне.

Полезные советы по приготовлению и использованию лука

Как правильно хранить очищенный лук?

  • Чтобы разрезанная луковица не засохла, положите ее срезом вниз на блюдце с солью.
  • Лук храните в закрытой емкости на первой полке холодильника.
  • Места среза неиспользованной луковицы смажьте любым жиром – лук сохранит свежесть и питательные свойства.

Как порезать лук без слёз?

  • Чтобы не “плакать” при чистке и резке лука, надо резать его, опустив руки с луковицей в таз с водой.
  • Если лук чистить или резать около зажженной печки, плиты, то глаза не будут слезиться.
  • При резании лука нож рекомендуется ополаскивать хо­лодной водой, чтобы глаза не слезились.

Как использовать замерзший лук?  Замерзший лук не следует переносить в теплое место для размораживания – он быстро испортится. По мере надобности такие луковицы можно употреблять в пищу. Вкус лука при этом не изменится.

Мороженый лук может быть годен к употреблению. Для этого, не дав ему оттаять, нужно положить его на 3 часа в холодную воду. Вкусовые качества его сохраняются.

Что делать, чтобы руки и кухонная утварь не пахла луком?

  • После разделки лука или чеснока руки приобретают не­приятный запах. Протрите их солью или кофейной гущей, или смочите слабым раствором уксуса, а потом вымойте во­дой с мылом.
  • Прежде чем резать лук, натрите нож солью, тогда он не будет иметь неприятного запаха.
  • Резать лук лучше всего на пластмассовой дощечке, так как она не впитывает сока.

Как правильно варить лук в супе?

  • Репчатый лук не применяйте целиком. Как для супа, так и для обжаривания он должен быть мелко нарезан.
  • Если бросить в суп целую луковицу, то, выварившись, она становится не только безвкусной, но даже неприятной. Попробуйте нарезать лук мелко-мелко, квадратиками – и суп станет намного вкуснее, красивее и, кроме того, лук не будет в нем заметен – он просто растворится. Да и при об­жаривании лук, нарезанный кубиками, обладает более нежным вкусом, чем нарезанный колечками.
  • Луковицу перед закладкой в суп желательно разрезать пополам и слегка поджарить обе половинки (только с одной стороны) на сковороде без масла. Это поможет сохранить в супе ароматические вещества лука, которые улетучиваются во время варки.
  • Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.

Как убрать горечь у лука?

  • Если необходимо добавить в салат сырой репчатый лук, нужно нарезать его, положить в дуршлаг и обдать кипят­ком.
  • Нарезанный лук два-три раза промывают в проточной воде, чтобы уменьшить его горечь.

Как правильно обжарить лук?

  • Если лук при обжаривании слегка посыпать сахарной пудрой, он будет очень вкусным и приобретет приятный зо­лотистый оттенок.
  • Чтобы лук не пригорал при пассировании и приобрел красивый цвет, сначала обваляйте его в муке, а затем пас­сируйте.
  • Лук и коренья при тушении кладут слоем не более 4 см.

Как дольше сохранить зеленый лук?

  • Чтобы сохранить зеленый лук 15-20 дней, надо его пе­ребрать, смочить корни водой, оставив сухими перья. Затем корни вместе с луковицей обернуть мокрой тряпкой, а вверху бумагой, завязать у основания перья шпагатиком и положить в полиэтиленовом мешочке в холодильник.
  • Зеленый лук следует хранить непромытым. Однако для хранения в течение нескольких дней, его нужно слегка сбрызнуть водой, уложить в полиэтиленовый мешочек и держать в холодильнике.

Как правильно использовать зеленый лук? У зеленого лука отрежьте корешки, очистите от пленок головку и разберите перышки. Вымойте в холодной кипяче­ной воде, а затем быстро обдайте кипятком.

Отличается ли лук по вкусу?

  • Репчатый лук делят на острый, полуострый и сладкий, причем интересно отметить: в сладком луке содержится меньше сахара, чем в остром.
  • Острые сорта богаче и эфир­ными маслами. Острый лук принято добавлять в жареном виде в мясные и рыбные первые и вторые блюда.
  • Для сала­тов обычно используют более сочные сладкие сорта.

В какие блюда используется маринованный лук? Маринованный репчатый лук используют для винегре­тов, на гарнир к сельди, к холодной отварной рыбе и мясу. Он мягче, сочнее и менее острый.

Источник: https://ogorodland.ru/kulinarnye-sovety/kak-pravilno-prigotovit-luk-kulinarnye-sovety/

Репчатый лук: правила и способы приготовления

Репчатый лук — незаменимый овощ, который имеет массу полезных свойств и помогает от многих недугов. Области его применения для поддержания здоровья человеческого организма очень разнообразны.

Лук неприхотлив в уходе. Многие выращивают его на своих дачных участках и даже в городских домах на балконе в цветочных горшках. Всем известно, что лук употребляется как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Этот овощ добавляют в огромное количество разнообразных блюд, которым он придает сочность и аромат. В сыром виде лук добавляют в овощные салаты. Жареный лук является компонентом многочисленных горячих блюд.

Полезные свойства и противопоказания

  • Являясь источником витамина С, он помогает при простуде и гриппе.
  • Убивает микробы.
  • Повышает иммунитет.
  • Замедляет рост раковых клеток в организме.
  • Способствует восстановлению эластичности кожи и сосудов, расщепляет жиры.

Не рекомендуется употреблять в пищу лук при заболеваниях почек и желудка. Может вызвать раздражение слизистой и изжогу. Поэтому не рекомендуется людям с повышенной кислотностью.Не стоит употреблять лук при аллергии на этот продукт.

Врачи не рекомендуют закапывать сок лука в нос при насморке и различных простудных заболеваниях. Сок может вызвать ожог слизистой оболочки. Это не только не поможет вылечить насморк, но в некоторых случаях может стать причиной возникновения аллергии и сильного отека.

При покупке лука рекомендуется обратить внимание на следующие признаки хорошего продукта:

  • чистота
  • отсутствие поврежденной поверхности и плесени
  • сухость
  • плотность
  • упругость.

Как и где хранить?

Хранить его можно в темном прохладном месте до 1 месяца. Сладкий лук лучше держать в холодильнике. Заготовленный и заранее нарезанный лук хранят в герметичной упаковке в холодильнике не более 2 дней.

Для очистки срезают верхнюю и корневую часть и снимают шелуху руками. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами, кубиками и перьями в зависимости от приготавливаемого блюда.

Самой главной проблемой, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, является способность лука вызывать слезоточивость. В состав лука входят серосодержащие вещества. При разрезании нарушается целостность клеточных мембран, что приводит к испарению этих веществ. Они вызывают раздражение слизистой глаз и носа.

Существует несколько способов борьбы с этим неприятным свойством лука:

  • периодически смачивать нож холодной водой;
  • перед нарезкой подержать луковицу в холодильнике;
  • во время очистки и нарезки делать глубокий выдох или дуть на лук, таким образом отгоняя едкие пары лука от глаз. Того же эффекта можно достичь, используя вентилятор;
  • для нарезания лука лучше использовать тонкий острый нож без зубчиков;
  • можно надевать специальные защитные очки.

Как приготовить?

Готовя любое блюдо с добавлением репчатого лука, необходимо думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как максимально сохранить его целебные свойства.

Естественно, что в сыром виде употреблять лук полезнее всего. При термической обработке часть его лечебных свойств теряется. Существует огромное количество рецептов овощных салатов, в которые лук добавляется именно в сыром виде. Лук может послужить не только в качестве ароматной добавки, но и использоваться как основной элемент супов, салатов, горячих блюд.

Правила варки

Добавляя лук в жидкие блюда, следует учитывать, что лук варится около 10 минут. В случае использования заранее заготовленной зажарки, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда.

Целую луковицу можно использовать при варке бульона или тушении мяса, для того чтобы устранить неприятный привкус, особенно во время приготовления баранины. В таком случае лук убирают в конце приготовления, так как все свои полезные вещества во время варки он передает бульону.

Правила жарки

Лук традиционно жарят на растительном масле. Сковороду необходимо хорошо разогреть, налить масло и выложить предварительно измельченный лук. Закрыть крышкой и жарить до полупрозрачного состояния. Затем открыть и дать прожариться до золотистого цвета.

Для придания особого вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить кусок сливочного масла. При жарке лука выделяется довольно сильный аромат. Чтобы приглушить остроту этого запаха перед обжариванием необходимо обдать продукт кипятком.

Интересные факты о луке

  • В луке содержится столько же сахара, сколько и в арбузе. Просто острота лука мешает почувствовать его сладость.
  • Благодаря схожести по форме и цвету с репой, лук получил название репчатый.
  • Существует около 400 сортов лука.
  • Самый большой лук весом в 6 кг был выращен в Англии.

Источник: https://nyamkin.ru/advice/repchatyy-luk-pravila-i-sposoby-prigotovleniya

Ссылка на основную публикацию